There is a moment in late autumn at Bannockburn when the light goes flat for an hour and every vine looks the same colour. I had forgotten that. I had also forgotten how cold the cellars get at six in the morning, and how much of pinot is talking, and how patient the good winemakers are when an outsider asks the same question for the third time.
バノックバーンの晩秋、光が1時間ほどフラットになり、すべての葡萄が同じ色に見える瞬間がある。私はそれを忘れていた。朝6時のセラーがどれほど冷えるか、ピノとはどれほど語ることが多いか、よそ者が同じ質問を3度しても、優れた醸造家がどれほど辛抱強くいてくれるかも。
I went down to Central Otago last month for the first time in three years. Four days, eleven cellars, two restaurants I had been meaning to revisit, and a borrowed car that smelled faintly of sheep. The trip was overdue. The point of it was simple: figure out what is actually happening with Central Otago pinot right now, and which six bottles deserve a place on our list before winter.
先月、3年ぶりにセントラル・オタゴを訪れた。4日間、11軒のセラー、再訪したかったレストラン2軒、そして微かに羊の匂いがする借りた車。この旅は遅すぎたくらいだ。目的はシンプル。セントラル・オタゴのピノで今何が起きているのか、そして冬の前に我々のリストに加えるべき6本はどれか、それを見極めることだった。
The shape of the vintageヴィンテージの輪郭
2024 was warm and quick, by Central Otago standards. The grapes ripened earlier than anyone wanted. The result, at this stage, is a vintage with generous fruit and slightly softer structure than the locals are used to. Some winemakers I trust are saying it is the most approachable Central Otago vintage in a decade. Others are quieter and are clearly waiting to see what the wines do in bottle over the next eighteen months.
2024年は、セントラル・オタゴの基準からすれば暖かく、早かった。葡萄は誰もが望むより早く熟した。現段階での結果は、地元の人々が慣れているよりもジューシーな果実味とやや柔らかな骨格を持つヴィンテージだ。信頼する醸造家の何人かは、この10年で最もアプローチしやすいセントラル・オタゴのヴィンテージだと語る。他の者はもっと静かで、これから18ヶ月の瓶内変化を見守っている。
"You can taste the warm year. The question is whether you should celebrate it or correct for it." Felton Road cellar door, day two. 「暖かい年が味わいに出ている。それを祝うべきか、それとも補正すべきかが問題だ。」フェルトン・ロード、訪問2日目。
What we are adding to the listリストに加えるもの
Without giving away the surprise (the new pinot pairing menu launches next month), there are four producers from this trip whose work will land on the wine list before July. Two are familiar names done a little differently. One is a single-vineyard project that has been on my watch list for years and finally feels ready. The last is a producer almost nobody in Tokyo is pouring yet, and I am keeping the name to myself for another two weeks.
驚きを台無しにしないように（新しいピノ・ペアリングメニューは来月始まる）、この旅から、7月までにワインリストに並ぶ4軒の生産者がある。2軒はおなじみの名前だが、少し違う仕事をしている。1軒は私が何年もウォッチリストに入れていた単一畑のプロジェクトで、ようやく機が熟した感がある。最後の1軒は東京でまだほとんど誰も注いでいない生産者で、その名前はもう2週間ほど内緒にしておく。
If you have an upcoming reservation, ask Wayne. If you are coming for the winemaker dinner in August, you will probably meet one of them in person.
これからご予約のあるお客様は、ウェインに声をかけてほしい。8月のワインメーカーディナーにいらっしゃる方は、その中の一人と直接お会いになるはずだ。